VENDANGES 2012

Lundi 10 Septembre,
ont commencé sur les pentes qui entourent le village de Martailly,
les vendanges - millésime 2012.

Les premiers jours, sont consacrés à la cueillette des grappes
qui vont servir à l'élaboration des "Crémants de Bourgogne".
C'est une vendange, qui se fait uniquement à la main.

La récolte est faite par chaque vendangeur à l'aide d'un sceau et d'un sécateur.
La vendange est ensuite transférée dans des cagettes qui seront transportées jusqu'à la cave coopérative.


Une partie du vignoble


Des grains lumineux et dorés
























Arrivée de la vendange à la cave coopérative


Le quai de déchargement


Ici les coopérateurs s'entraident pour décharger la vendange.


Selon un rituel immuable, il est procédé à un contrôle qualité.
Sur le tapis roulant les cagettes s'en vont vers la pesée.
Elles poursuivent leur chemin en direction des pressoirs, ou elles seront vidées mécaniquement.
Les cagettes vides passent ensuite dans d'immenses tunnels de lavage.


Elles sont ensuite restituées à chaque viticulteur,
qui récupère également tout les éléments concernant sa récolte.


Les grains sont recueillis d'un coté dans les pressoirs pour en extraire le jus,
les rafles de l'autre coté sont éjectés dans des containers.


Au bout de cette chaîne de récolte et de traçabilité,
qu'il est bon de pouvoir déguster avec modération un excellent
"Crémant de Bourgogne Millésimé".